Estados

La guajolota alimento popular completo para el desayuno de todos

El propósito de este trabajo es dar cuenta de la popularidad de un alimento típico de la cultura chilanga, propia de la Ciudad de México (CDMX) la guajolota, un alimento que integra tres elementos fundamentales de la cultura alimentaria: 1.-Un tamal, 2.-Un bolillo y 3.-Un atole o champurrado, común entre estudiantes, transportistas, obreros, comerciantes y otros trabajadores que tienen en común que se levantan muy temprano para recorrer grandes distancias, provenientes delas periferias de la CDMX  y que es su  único alimento para desayunar antes de comenzar su jornada laboral. El trabajo inicia recuperando algunas razones de la actual política gubernamental del gobierno federal, posteriormente se hace descripción del alimento, de su popularidad y el porqué de su consumo; así también, se señalan algunas aportaciones de las cualidades nutricionales de dicho manjar. Al final, se presentan algunas conclusiones en torno a la importancia de concientizarnos de manera crítica, sobre la importancia de recuperar nuestra cultura alimentaria.

Reforestación desarticulada

Recientemente, tuve la oportunidad de acompañar a un grupo de ejidatarios en una inspección por diversas regiones del sur del estado de Veracruz.  Esta experiencia nos permitió constatar las deficiencias inherentes al programa social “Sembrando Vida”, el cual carece de un proyecto nacional integral que aborde los desafíos del sector agropecuario, particularmente en los ámbitos económico, social e hídrico.